Министерство культуры и информационной политики Украины включило в Национальный перечень нематериального культурного наследия Украины три новых элемента, среди которых «Практика и культурный контекст приготовления чиберек и янтык — традиционных блюд крымских татар». Эта позиция обозначена в Перечне в разделе «Обычаи, обряды, празднования; Традиционные ремесла», а регионами ее распространения традиции названы Херсонская область, Киев, Львов, Винница, Полтава, Луцк и Мелитополь Запорожской области.
Как сообщает Министерство культуры и информационной политики Украины, этот приказ 25 июля 2022 подписал глава министерства Александр Ткаченко.
«Сегодня Национальный перечень пополнился тремя новыми элементами, представляющими украинскую культуру в ее богатом разнообразии, представляя как украинское традиционное ремесло, так и традиционные блюда крымскотатарского и венгерского народов. Впрочем, самое главное, что это еще одно свидетельство жизни и развития украинской культуры и украинских общин даже, несмотря на войну», — отметил министр.
Отмечается, что традиционный вариант приготовления таких блюд, как чиберек и янтык хранится и передается из поколения в поколение практически в каждой крымскотатарской семье. В последние годы крымские татары активно распространяют свои национальные пруды в регионах Украины, готовя их в кафе и ресторанах.
Чиберек (çiberek) — плоский пирожок с мясным фаршем, обжаренный в масле. Большинство жителей Украины знают это блюдо под названием «чебурек».
Янтык (yantıq) не отличается формой от чиберека. Главное отличие между блюдами состоит в способе приготовления.
Напомним, в марте 2018 года в Перечень элементов нематериального культурного наследия Украины внесен крымскотатарский орнамент «орьнек». В 2020-м на сайте ЮНЕСКО вместе с сопроводительными документами размещен презентационный видеофильм, посвященный крымскотатарскому национальному орнаменту и его мастерам, хранящими и возрождающими это уникальное искусство, а в 2021 году ЮНЕСКО внесла крымскотатарский орнамент «орьнек» в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.
Итак, новыми элементами нематериального культурного наследия Украины признаются: «Традиция соломоплетения в Турийской общине Волынской области», «Практика и культурный контекст приготовления чиберек и янтык — традиционных блюд крымских татар», «Сливовый леквар — традиция приготовления и культура потребления в Закарпатье».
Таким образом, Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины состоит из 50 элементов.
