Ресторан «Family Ноuse» — оазис затишку, привітності і бездоганної кухні

Близько шестисот гостей були присутні 24 липня на відкритті нового сімейного ресторану «Family Ноuse», який розпочав роботу в будівлі Ісламського культурного центру м. Києва (вул. Дегтярівська, 25-А).

До офіційної дати початку роботи ресторану персонал був уже добре підготовленим: кухарі довели свій професіоналізм, витримку та опір навантаженням в священний місяць Рамадан — від семисот до тисячі чоловік, що дотримувались посту, після заходу сонця в іфтар розговлялися стравами, приготованими співробітниками «Family Ноuse». Так що можна сміливо стверджувати, що таке загартування — не тільки перевірка знань, умінь і навичок, а й безцінний досвід.

А в Ід-аль-Фітр відбулася «генеральна репетиція» відкриття, коли, як повідомляв Іслам в Україні в Ісламський культурний центр міста Київ з нагоди завершення священного місяця Рамадан на урочистий прийом були запрошені представники держави, відомі діячі культури, мистецтв і науки, громадські активісти та політики, представники дипломатичного корпусу та національних діаспор, щоб за святковим столом разом з мусульманами розділити радість свята розговіння Ід аль-Фітр (Ураза-байрам).

Зауважимо, що, як розповів нашому кореспонденту директор ресторану Хусам Ісса, до підбору команди працівників «Family Ноuse» був особливо ретельний підхід.

— Кожен претендент на робоче місце повинен мати не тільки відповідну кваліфікацію, а й зобов’язаний був продемонструвати свої знання та вміння, навички; він мав бездоганно знати і дотримуватися санітарно-гігієнічних вимог та норм. Кухня — від шеф-кухаря і су-шефа до помічників кухаря — повинна розбиратися в кулінарії, знати особливості української, східної, європейської кухні. Зрозуміло, вони досконально повинні знати терміни реалізації, зберігання продуктів, обробки кухонного приладдя, посуду і техніки. Персонал, який обслуговує наших гостей у залі, зобов’язаний розбиратися і в тонкощах сервіровки, і в правилах застільного етикету. І, крім цього, офіціанти повинні бути бездоганні в спілкуванні з відвідувачами, доброзичливі і готові порадити, допомогти у виборі тієї чи іншої страви, відповісти на питання про його інгредієнти, — Розповів Хусам Ісса.

На дещо провокаційне запитання кореспондента — кому віддавалася перевага під час прийому на роботу, мусульманину чи ні, Хусам Ісса миттєво відповів: «Професіоналу!». Зауважимо, 97 відсотків колективу ресторану є українцями.

Інтер’єр ресторану «Family Ноuse» витриманий в світлих м’яких тонах — і це не сліпуча жорстка холодна білизна операційної, а м’які, що налаштовують на відпочинок і спокій, кольори — всі теплі відтінки слонової кістки, кип’яченого молока, вершків, розмитої охри, бежеві тони. Як зізнався Хусам Ісса, йому довелося багато часу обговорювати з дизайнерами колірну палітру і деталі оформлення ресторану — і багато в чому те, що бачать сьогодні відвідувачі закладу, результат зусиль і реалізація ідей саме директора ресторану.

Зауважимо, що «Family Ноuse» пропонує винятково халяльне меню, а це означає — якість пропонованих страв сумнівів не викликає.

Як розповів директор ресторану, необхідність відкрити сімейний ресторан для мусульман саме в будівлі Ісламського культурного центру назріла вже давно. Все більше і більше людей відвідують ІКЦ, все частіше укладаються сімейні союзи, з’являються діти.

— І дуже важливо мати можливість провести час за трапезою всією сім’єю, відзначити ту чи іншу знаменну дату з близькими та друзями, поспілкуватися з одновірцями, вийшовши після молитви з мечеті, — розповідає Хусам Ісса.

За бажанням відвідувачів їм може бути запропонована можливість усамітнитися, щоб ніщо не заважало спільній трапезі сім’ї; не стане несподіванкою для персоналу і прохання клієнток надати недоступне стороннім поглядам місце в залі або відгородити їх столик ширмою — можна сказати, що в цьому сімейному ресторані передбачили всі можливі і неможливі прохання гостей і з повагою ставляться до їхніх побажань.

До слова сказати, перші дні роботи ресторану «Family Ноuse» продемонстрували, що серед його відвідувачів багато і немусульман — їх приваблює і доброзичлива атмосфера, ставлення персоналу, затишок, впевненість у спокої та безпеці і, звичайно ж, різноманітне меню.

— Багато людей думають, що якщо ресторан при Ісламському центрі, значить, тут винятково східна кухня, — розповідає Хусам Ісса, — але це все одно що стверджувати, що мусульмани — вихідці лище зі Сходу. Ми готуємо страви кухонь практично всіх народів світу, єдине обмеження — щоб вони були за законами шаріату, з використанням і халяльних інгридієнтів, і дозволених способів зберігання і приготування. Зрозуміло, в меню ресторану немає спиртного…

У соціальних мережах вже з’явилися перші відгуки про «Family Ноuse». Наприклад, користувачка Люда Лукашевич на сторінці Фейсбук опублікувала такий відгук: «Дякую! Дуже красивий і затишний ресторан. Ціни дуже порадували (чесно, чекала набагато вище!). Окреме спасибі від сина. Був дуже радий оцінити роботу ресторану нарівні з дорослими. Тепер Family House його улюблене місце».

Хочеться вірити, що всі безсонні ночі, всі фізичні та моральні зусилля керівництва «Family House», всі кошти, які були вкладені в створення цього ресторану, принесуть йому популярність і вже незабаром він буде улюбленим місцем сімейного відпочинку киян.