Художник Мамут Чурлу розкрив секрети приготування «чийбореків»

Чебурек — це змінена назва споконвічної кримськотатарської страви «чий борек», що дослівно перекладається, як «сире м’ясо». Заслужений художник України Мамут Чурлу провів ціле польове дослідження особливостей приготування «чийбореків», розповівши про це на семінарі з кримськотатарської кухні, який проводився у київському ресторані «КОК-КОЗ».

Художник розповів, як правильно готувати страву, яка дає силу і гостроту розуму всій нації:

— По-перше, м’ясо повинно нарізатися двома ножами, а не перемелюватися. По-друге, смажиться сам чебурек всього 45 секунд. За цей час в м’ясі вбиваються всі паразити. І по-третє, готувати його потрібно на суміші вершкового і баранячого жиру. В жодному разі не на соняшниковій олії, оскільки вона є канцерогеном, — цитує пояснення Чурлу агентство QHA.

За словами художника, татари на південному березі Криму в м’ясну начинку чебурека додавали перцеву м’яту, а степові татари біля Керчі — чабер.

— Якось відомий співак Федір Шаляпін замовив чебуреки у французькому ресторані. Коли йому принесли страву, він звелів покликати кухарів. І ось вони вишикувалися всі перед ним: «Як ви готували ці чебуреки? Ви думаєте, я не знаю, що в справжніх чебуреках завжди повинна бути м’ята?!» — розповів Чурлу.